８月のインド料理

　８月は暑かったですねー。
今年も中旬に南インドツアーで南インド・チェンナイに行こう！！と
年頭に計画していたのですが、、、インドはコロナ感染者がすごい勢いで増えていて
今はアメリカ、ブラジルに次いで世界３位。全く喜ばしい順位ではないですよね。。。
どこまで増えて行くのでしょう。。。
いつになったらインドに行けるのか。。。

まっ、この暑さはチェンナイと変わらないので思い出に浸りながらインド料理を楽しみました。
南インドの定番カレー・サンバルとライタ（ヨーグルトにきゅうりを入れたサラダ）と
アチャール（漬物）。
この３点セットは日本でいうご飯と味噌汁と漬物。


神戸平和研究所のミーティング後のランチで
広東料理でランチセット。おかずは本格的な中華！！


阪急３２番街のインド料理「BINDU」ディナー。
チェンナイでよく頼むトマトスープも付けました。
味は日本人向けだったので胡椒を足して
サモサはテイクアウトにしました。。。
https://hankyu32.hankyu.co.jp/shops/12/






チャパティが食べたい！！と思い、手巻き風にしてみようと考えて、
レタス、きゅうりと大根のチャートマサラ和え、Upma、チャナマサラ、トマトチャツネを
用意しました。


Upma,はインスタントでめちゃくちゃ簡単に作れます。


チャナマサラはレトルトで熟したトマトを加えてまろやかにしました。


トマトチャツネも最近よく作るので手際よくできるようになりました。
サモサはBINDUのテイクアウト。
これらを巻いて食べました。美味しい〜〜〜


新大阪クラスのKOKOPLAZA近くにあるインド料理「パリワール」
ここのナンにはゴマが混ざっていてそれが美味しい〜〜〜
http://pariwar.jp


お盆は実家に行きました。何食べる〜？と聞かれて、即答で「そうめん！」
母の手作り素麺つゆは絶品です。


素麺をもらったので自分で作ったのがこれ。。。
ネギやミョウガはなくて、パクチーを入れたらだんだんアジア風になりました。
大根おろしも入ってます。缶詰のサンマのせ。
物足りなくなってトマトチャツネも入れましたーーー。


暑くて暑くて火を使いたくなくて、、、サラダの日が続きましたー。
レタス、きゅうり、大根を細かく切ってチャートマサラ和えにして、ヨーグルトをかけて
インドのお菓子を振りかけてます。チーズとトマトをトッピング。


都島のインド料理「ナンタラ」から８周年記念特別メニュー期間。の案内があり
この間だけのスペシャルでお得なセットを食べに行きました。
ちょーど、昨年南インドに行ってた頃で「ドーサが食べたい！！」と思っていた頃。
昨年ツアーに参加してくれて、ドーサ大好きになった二人を誘いました。
嬉しくて嬉しくて大満足
https://nantala.com




ヨドバシカメラをうろうろしていてどこをどー来たのか？わからないのですが、
フレッシュジュース屋さんがあったので、
「チェンナイで毎日フレッシュジュース飲んでたなー」と懐かしくなり
スイカジュースを飲んでみました。
チェンナイのと同じ味
美味しかったです。しかも、ストローは紙製。これもチェンナイと同じでした〜〜。


チェンナイにて、マンゴジュース。


たまーに無性にチャパティが食べたくなります。
だいぶん自信作になってきたポテトマサラ。


甲子園口のカトマンドゥカレー「PUJA」でディナー。
上品な味で美味しいです。チーズナンにしてみました。チーズたっぷりでトロトロで美味しい〜〜〜
カレーは緑がほうれん草カレー、黄色はココナッツカレーです。
https://puja.ne.jp/shop/koshien/


８月最終日もサンバル作りました。
南インドの味です。美味しい〜〜〜
このコロナ禍のため自炊を余儀亡くされたおかげで作り始めたサンバルですが、、、
なかなか安定の味になってきました。


外出自粛の時は毎日の食事をどうしよう。。。ととても困りましたが
なんとか、食べたいインド料理を作ること！をがんぱってきました。
おかげで毎日食事を欠かさず生活できていると思います。
一般的には当たり前のことなのですが。。。
ついつい食事することを忘れるのです。。。
でも、作ったものを写してアップすることでモチベーションを保っています。
もう少しこういう投稿を、続けていきますので
おつきあいのほど　よろしくお願いします。

チェンナイとオンラインレッスン

今年も8月に南インドツアーでチェンナイに行く計画でしたが、、、

もちろん行けないですよね。。。

そこで、

ヤショーダ先生に来ていただきました❣️

生徒さん達のダンス指導をSkypeで

なんだか不思議な感覚でした。

チェンナイのヤショーダ先生と大画面で会いたいと思って、スマホをプロジェクターに繋いで

この通り❣️

画面を覗き込んでは、自らステップなどをやって見せてもらい、生徒さん達は緊張と集中の充実感を味わいました。

あぁー、、、でも、、、行きたい〜

来年は行けますように

７月のインド料理

　７月はよく雨が降りました。長ーい梅雨で強烈な暑さは８月に持ち越しですね。
でもインド料理はしっかりと食べました。
外食でないときは　南インドカレーのサンバルを作るのですが
一度作ると３〜４日はあるので今月は３回作りました。

さて、７月の始めのランチは
初来店の「Public Kitchen cafe 南船場店」丹波の有機農園が運営するオーガニックカフェレストラン。
野菜がたっぷりで美味しかったです。
私は初ガパオライスのランチセットにしました。
実は前々からガパオライスを食べたかったのですが
肉のミンチを使っているので食べたことがなかったのです。
でも、ここでは大豆ミートでのガパオライス。迷わずこれを注文しました〜〜！！
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27060665/



他のメニューも豊富でしたよ。肉料理も魚料理も。
そして、ここで驚いたのはこれ。


椅子がハンモックになっていて　
腰や背中に全く負担がないのでとっても居心地がよかったです。

野田阪神駅の近くの野田新橋筋商店街にオープンしたインド料理「ソニ」
７月１１日まではオープニングイベントで食べ放題＋１ソフトドリンクで￥９９０でした。
https://indian-restaurant-619.business.site/?utm_source=gmb&utm_medium=referral


でも私はそのバイキングにはない　マサラドーサとオニオンウッタパンを注文しました。
南インド料理が食べられる店が増えて嬉しいです。
＜マサラドーサ＞


＜オニオンウッタパン＞


はい、ここでmy cookingのサンバル登場。
夏野菜（オクラ、ナス）がたっぷりです。このときはアスパラも入れたかな。。。
盛り合わせはキュウリでチャートマサラで和えたサラダとインドのお菓子。
インドのお菓子はピリッと辛いのでインドでもこういう食べ方をしています。
少なくとも踊りの先生は。。。


南堀江のインド料理「Shama」にはとーっても久しぶりに行きました。
https://indoshama.jimdofree.com
変わらぬ美味しさ！！いや、前より美味しく思いました
ここはベジタブルのみのインド料理店なのですが、
インドではこれが当たり前です。
内容もとってもヘルシー
餃子みたいなのはネパールのモモ。まさに餃子です。でもベジ
グリーンスムージー飲むと本当に体調が良くなります。








トルコ料理店「BREAK TIME」の鯖サンド。鯖の味はどこでも一緒ですよねー。
でも　香辛料やハーブの使い方でトルコの味になるのが不思議〜。
https://www.facebook.com/pg/BREAK-TIME-270023169811739/posts/


２回目のサンパル。このときはカリフラワーを入れました。
添えてあるのは　ウップマという南インド料理です。と言っても
インスタントが売ってまして。。。


またまた、南インド料理を食べに行きました。「ナンタラ」へ。
https://nantala.com
他にもメニューがあるのですが、いつも一緒です。
ドーナツみたいなのは　メドゥワダといい、豆粉で作られていて全く甘くありません。
ココナッツチャツネというソースをつけて食べます。




甲子園口のインド・ネパール料理「PUJA」のランチ。
ここのメニューは肉料理ばかりですが、野菜にも対応してもらえました。
https://puja.ne.jp/shop/koshien/


もう一回　my cookingサンバルがあったのですが
写真を撮るの忘れてます。。。
まービジュアルは全く同じなので〜〜〜。

３１日も友人たちとインド料理を食べに行く予定にしていたのですが、
最近、また急に新型コロナ感染者が増えてきて
友人の一人の会社で外食自粛を言われたとのことで　キャンセルになりました。
あー残念
またこのまま増えていったら　外食しずらくなりますね。。。
それは困ります。インド料理を食べに行きたい
ここでこらえて　これ以上増え続けませんように・・・・

ボリウッドダンス・Zoom ワークショップのご案内

軽快華やかなリズムにのって
指の先まで伸びやかに踊ろう〜〜。
ちょっとエクササイズでバラタナティヤム風なボリウッドダンス❣️
夏を乗り越えるパワーとスッキリ感を体感しましょう。

＊３回コース（１回だけでもOKです）
日時：
A/７月２４日（金・祝）11:00~11:30
B/７月２６日（日）13:00~13:30
C/７月３０日（木）11:00~11:30
参加費無料
（２〜３回参加していただけると動きがわかってくると思います）

参加方法
・[e-mail] (モガリ)まで、お名前と参加日（A~C）、メールアドレスをお伝えください。
受付次第、Zoomの招待メールを送ります。
予め、Zoomのご準備をお願いします。分からない場合はご連絡ください。
・締切は、それぞれの実施の前日。

講師：モガリ真奈美 http://manami-f.com
ボリウッドダンスについては、
http://manami-f.com/bharatadanceclub/ボリウッドダンス
こちらをご覧ください。
今回は　オーム・シャンティ・オーム　のワークショップです。
ヨガマット分のスペースがあればOKです❣️お気軽にご参加ください。
連絡をお待ちしております。

６月のインド料理

　６月は緊急事態宣言が解除になって
恐る恐る電車に乗って　まず始めにインド料理を食べに行きました。
待ちに待った外食。
向かった先は　上本町の「チャトパタ」です。
南インド料理のドーサ。サンバル（南インドの豆のカレー）も！


そして　デザートはハルワ。


次は　新長田のアールティーへ。
ここには社長のバシン晴美さんと久々に話をしに行きました。
お互いに色々と変化があったこと、この約２ヶ月での苦労やこれからのことなど
報告したり、情報の交換したり、、、
でも　どちらかというといつも助けてもらっています。
この時は　まかないの野菜カレーとチャパティをご馳走していただきました。




晴美さんのもう一つの仕事である「神戸スパイス」が新長田にあるので
こちらで大量にインドカレーの材料を購入。
しかし、、、このベジタリアンのレトルトカレーを買い込んだおかげで、
６月は結局　自炊は全くせず、、、レトルトカレーをアレンジして
色々と味な楽しんで過ごしました。


そうそう、６月は誕生日もあって実家ではもう一つの大好物のお寿司で
お祝いしてもらいました！！！アンド　ケーキ。




そして　生徒さんからいただいたプレゼントの「Upma」というインド料理のレトルトでも
一応　自炊。これはとっても簡単でしかもインドでの味が再現できて大好きです。


近所の「PUJA」はネパール系のインドカレーのお店です。
南インドの味ではないですが、カレーのお味はかなり美味しいです。
ナンも美味しい。


新大阪の踊りのクラスの後、その近所に移転した「パリワール」
ここのナンには黒ごまが練りこまれていてとっても美味しい。
野菜カレー、豆カレーもとっても美味しかったです。


もう一回、上本町の「チャトパタ」に行きました。
こちらは日替わりカレーも南インド版。
とってもボリュームがあったのですが　ぺろっと完食しました。


心斎橋ビッグステップにある「アールティー」では
インドビールが￥２００！というツイッターをみて
早速　友人たち３名で昼飲みをしてきましたー。
昨年８月の南インドツアーに参加してくれた２名です。
南インドのチェンナイでは　お酒はあまり出回っていなくて
ホテルのレストランやバーなど高級なところでしか飲めません。
でも、ケララのコーチに行ったら　さすが観光地で町のレストランでも
気軽に飲めます。そんな話を思い出したり、インドの話に花が咲きました。
おかげで　とっても楽しくて心がフワァ〜〜〜っと緩んでいきました。






デザートはクルフィー（インドのアイスクリーム）






そしてまたまた南インド料理は　都島の「ナンタラ」
ここのマサラドーサとマサラワダはホントに南インドの味です。
今年も８月に南インドツアーの予定をしていて　２月〜３月にかけて
その下調べもしてきていたのに、、、今年は実現できずにとても残念です。
ここで南インド料理を食べたら　とっても恋しくなりました。
次はいつ行けるのだろう・・・






どこのお店も少しずつお客さんが増えてきていると言ってましたが
でもまだまだコロナ前の半分くらいだそうです。
私も２〜３名では外食しましたが　これ以上の人数は控えようかなーと
やっぱり躊躇しますね。
ビールも夜はやめて（何と無くなのですが、、、）昼飲みにしました。
でも、誰かと一緒にワイワイ話して美味しいインド料理を食べるほうが
美味しいですし　とっても楽しいです。
それだけで免疫力が上がります。
コロナ対策には気をつけつつも　またこのように色々なインドの味を楽しめてよかったー。

西宮ドアーズチャンネルで南インド古典舞踊WSを体験してくださ〜い！

今年の８月に予定されていた西宮ドアーズ（あらゆる文化の体験イベント）が中止になりましたので
それらを家でも楽しんでいただけるようにと
西宮ドアーズチャンネルが開設されました。

そこに、
南インド古典舞踊ワークショップの動画を提出しました！！
南インド古典舞踊の楽しさ、難しさ・・・も
ぜひ　体験してみてください。
始めは難しいと思うところもあるかもしれませんが、、、
日頃使わない筋肉や神経を刺激して活性して！
少しずつ動き出していくカラダ・感覚を楽しんで頂けると嬉しいです。

西宮ドアーズチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCeVM8kiSUkbYXBV3kvkpnVw

南インド古典舞踊WS byモガリ真奈美
https://youtu.be/jdawDT2ONpw

南インド古典舞踊を通して新たな一歩！！になったり
リフレッシュに役立てばいいなーと思います。
体験レッスンは６月の受付は出来ないのですが、、、
日によっては　可能な日もあるかもしれませんので
お気軽にご連絡くださいね。
http://manami-f.com/featrued/2752.html

インド料理 5月の自炊

やっと緊急事態宣言が解除になりましたー❣️

でも、まだ油断は出来ないですが　

でもでも、神経は少し楽になったような気がします。

5月は、すこーし胃腸の具合が良くなくて食欲がなく、よって料理する気にもならず、、、。

という日が多かったです。

今は、解除！となって元気になってきました〜❣️

南インド料理といえは、サンバル。

豆をトロトロに煮ていろいろな野菜入れてスパイスとタマリンドという酸っぱい汁で味付けしたカレーです。

日本で毎朝味噌汁を飲むような感覚で、

南インドの人は毎日、朝昼晩とサンバルでもオッケーです。

サンバルパウダーが残ってたので作ってみました。

お腹に優しいので3回も！

そのうちの一つ。

スパイスおかゆとジャガイモと小松菜のカレー。

これらは簡単❣️

食欲なくても食べられます。

初挑戦❣️のワダ。

ダルを6時間も水に浸しておくのですが、

どうしてか？それをするのが面倒でした。

やってみたらほったらかしておけばいいだけなのに、、、。

で、かなりの悪戦苦闘の後、一口食べた瞬間、、、

惨敗

とても悲しかったです。

トマトチャツネも作りましたごこれは、

材料を間違えてましたー！チーン

今までならこれで、料理やーめた！となるのですが、今回はなんといっても時間があるので、、

リベンジしてみました。

今度は、豆を擦りすぎて、、、

見かけはなにか違うものになってしまいました。

でも、味はすこーしマシ。

もう一回！と思ったのですが、、、

ダルがなくなって、、、あえなくリタイヤ。

そこで、サモサにチャレンジしました。

中身はとっても美味しかったのですが、、、

皮がとってもフワフワにパイ生地みたいになって

それはそれで美味しかったのですが、

サモサとは別モノでした。。。残念。

ワダの時もですが、一回で15個くらい出来るので、

全部食べるまでに飽きてしまい、もう当分いらんわー。となる。。。

それに、スーパーに小麦粉が無いです！！

トマトチャツネは失敗なく出来てきた！！

結局は、定番メニューに戻って、、、

ポテトマサラとチャパティー。

安心の味❣️

ほうれん草が安かったのでほうれん草カレー。

ジャガイモはなぜ？高くなってますねー。

で、値切り品の中にマッシュルーム1パック\80を見つけて、マッシュルーム入りにしてみました。

美味しかったです。

6月は、インドレストランでカレー食べよう〜❣️

ナンが恋しくなってしました。

チーズナン食べたい〜。。。

インド料理by my cooking

4月は踊りのクラスをしていたスタジオが全て閉鎖になり、もちろん出演依頼をいただいていたイベントはキャンセル。その他、様々な会の理事会や打ち合わせなども全てキャンセルで私のスケジュールは真っ白になりました。

が、ずーっと家にいることにも慣れてきました！

このゆっくりの時間を過ごしてみて　返ってこの機会を有り難く思っています。

時間の使い方、過ごし方の選択を自分のために使えるし、次へのプランを思い描き取り組む時のなんとも言えない充実感はとても新鮮に感じています。

前置きが長くなりました、、、

料理は苦手なのですが、、、

4月からずーっと自炊しています。

と言ってもインド料理のみ。

苦手だけど、それならば、食べたい物を作るのがいい。

その発想で、なんとかインド料理は苦にならず作れているのです。

今までは、ワンパターンでしたがいろいろな種類に挑戦しています。

しかし、本場の味を知っているだけになかなか思うような味にはなりません〜。。。

そう、踊りと一緒で？

理想を目指して日々努力しております。

まずは、ダルカレー。これは何回も使っているのでまーまー納得の味。それと、キャベツのスパイス炒め。

赤いのは、南インドのミールスという定食に必ず付いているラッサムという汁物。3月チェンナイでラッサムパウダーを買っていたので作ってみました。

なんと！ほぼ理想の味❣️

美味しかったです。

チャパティを焼いてみました。

チャパティ作りはとても楽しいです。

最近は失敗しなくなりました。

ほうれん草カレーと、ポテトマサラ。

ポテトマサラも数少ない自信作のうちの一つ。

前のほうれん草カレーほなーんか違う、、、と後悔したのでリベンジのほうれん草カレー。これは厚揚げ入り。厚揚げを入れ過ぎたのがちょっと、、、。

白いのはライタというヨーグルトのサラダです。

が、日本のヨーグルトではインドのヨーグルトの天然の酸っぱさが出ずちょっと違うなーといつも思います。

値引きされていたカリフラワーを見つけて❣️

カリフラワーとジャガイモのカレー。

インドカレーにカリフラワーはよく使われています。スパイスと相性バッチリ

ナスとジャガイモのココナッツカレー。

前は失敗したのですが、今回は時間があるので丁寧に下ごしらえが出来て、まーまー成功❣️

美味しかった。

ジャガイモと小松菜のカレー。

これも私の定番メニューです。

それと、ちょっと疲れた時のスパイスおかゆ。

ほうれん草カレー。今回は厚揚げやめて、ジャガイモ入り。こっちの方がいい❣️

味もこの前より良くなってきました。

要領もわかってきたのでもっと練習しよー。

載せていないのもありますが、、、

こんな感じでインド料理を作って食べて楽しんでます❣️

他にも挑戦中のものもあって失敗を重ねてますが、、、また、ここで披露できるように練習します〜

marga shop を開設しました❣️

ホームページにmarga shopを作りました

今まで後回しにしていた事に取り組む第二弾。

この機会に❣️

いや、実は必要に迫られている事もあり

この4.5日の集中で、なんとか開設しました。

南インドで気に入ったモノや可愛いモノ達です。

お土産に！と買ったけど行き先なく手元にあった未使用のモノ。この3月の南インドのお土産も予定していた人達と会えずに渡せなかったモノたちは、

今の状況の力になってくれるかもしれない。。。

なくてはならないモノではありませんが、、、よかったら、shopを覗いてみてください。

もし、お気に入りモノやワクワクするモノがありましたら、お手元に置いていただけると嬉しいです

どうぞよろしくお願いします。

shopはこちら→ https://marga.thebase.in/

shopの一部を紹介します。

今出来ることを楽しもう！

4月になって、不要不急の外出せずずーっと家にいて
ひたすらパソコン作業していましたが、ひと段落してからは、
せっまい部屋を工夫してスペース作って身体動かしてまーす❣️
生徒さんへのレッスン動画を撮って、ヨーガして、
ボリウッドダンスをLINE動画で一緒に踊ったり❣️
ステップは出来ないけど古典の練習も、、、
暖かくなってきていますし、時間制限もないので
今日はこの格好で5時間ほど身体動かしました。
どんどん集中しいき　身体の動きをコントロールして
音楽に乗っていくことは　本当に楽しいです。
でも、、、床がしっかりしていて、平らで凸凹ないスペースがあったらいいなーと、
夢を見つつ、、、
今、出来ることを楽しもうと思います。

・指の形（ムドラー）の練習動画より


・ボリウッドダンスのためのエクササイズ動画より