紫蘇ジュース作り

　ここに書くことが　遅れ遅れになってます。
今日（日付は変わったけど・・・）６日は広島の原爆の日でした。
書きたいことはたくさんあるのですが・・・
後にして！！

　紫蘇ジュース作りは　８月２日の日曜日に体験してきました。
場所は滋賀県の比良。
ここはご縁のあるところです。こどものころから・・・
父は琵琶湖には思い出が沢山あるということで
毎年来ています。
釣り好きで　特に琵琶湖の稚あゆはとっても美味しい☆
私もよく連れて行ってもらいました。
よく釣れたのです。
そう、過去形です。
今は　だいぶん減ってしまいました。
河川工事や橋の工事、ダム工事・・・などで生態系が変わってしまい
また、汚れもあるのでしょう。

　そして、２年前の３月には「比良八講」という
延暦寺のお水取りの行事にご縁をいただき
近江舞子での護摩だき法要の場にステージを設け
唄に、踊り、、、のイベントをしたのです。
琵琶湖の水はとっても大切です。
その水の浄化を祈る法要に参加したのは
上記のこともあり　水質改善に関心を持っていたこと
また、琵琶湖から流れてくる淀川の生態系を元に戻す取り組みに
関心を持ち出した矢先のことであり
琵琶湖、淀川、大阪の水・・への思い入れが
ぐいっ〜と強まったきっかけになりました。

　その比良八講でお世話になった方のお一人に
「比良里山クラブ」のMさんがいらっしゃったのです。
それ以来、里山というフレーズにもぐいぐい魅かれるようにもなりました。

　この「比良里山クラブ」では　地元の人に里山の良さを
再確認してもらうことと、その自然を活かした地元の活性を
目指しています。
その事業のひとつに「紫蘇ジュース作り」を取り入れられました。
まず、紫蘇は結構簡単に素人でも育てられること。
休耕田を利用するので　育てる場所はたくさんあること。
なにより、このあたりの畑で悩まされていた獣害が
紫蘇畑にはないこと。
そして、紫蘇はからだにいいこと！！
これは、楽しくやっていけるんじゃないの〜　

ということで、徐々に仲間も増えてきて軌道にのりつつあるようです。

さて、２日は　両親も誘って参加してきました。
母がこういうの好きなのです。

では、写真で！！

無農薬、有機肥料を徹底されています。


琵琶湖を眺めた風景


紫蘇の葉を摘みます。


いい香りの葉っぱです。

それらを「比良元気村」というキャンプ場に持って行き
ジュースを作る作業をしました。


体験に来ていたこどもたちが　葉っぱを１枚１枚取っています。
小さな子から中学生までよく手伝ってました。
私は・・・写真撮ってただけですわぁ〜


葉を洗っているのですが・・・
手を洗っているみたい。。。


熱湯に入れます。


１０分くらい経ったら葉を出します。
葉の色は緑に変わってる〜。
そこにレモンジュース（１００％）を入れてました。


できあがり〜
とってもきれいな赤色です。かなり濃縮です。

これを持って帰って　今飲んでますよ☆
水か炭酸で薄めて飲むので　かなり楽しめます。
でも、保存料など入っていませんから　
１週間以内に飲んだほうがいいようです。

自然の恵、ありがとう　ですわっ！
家にクーラーないので　昼過ぎの部屋の空気は
時々息苦しさを感じるのですが　
そんな時　これを飲むとスッキリします。
夏バテ知らずの優れものかもですね。

この紫蘇ジュースは徐々に滋賀県の他の地域にも
広まりつつあるようです。
手軽にできるようなのが良いですね。
獣害がないのもいい。
野菜や果物の回りに　紫蘇を植えておくと一石二鳥かもしれません。

だんだん、畑はいいなーと思えるようなこの頃です

「比良里山クラブ」のMさん、お疲れさま〜。
スタッフの皆さん　ありがとうございました☆
http://hira-satoyama.tea-nifty.com/blog/
http://hira-perilla.green.coocan.jp/　紫蘇畑作業の様子

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こんなのありました。
豆知識　しそのはなし
http://www.e-taneya.net/tokusyu/minichisiki_13.html